Ez a bevezető az újabb elektronikus kiadáson található. A referencia kedvéért szerepeljen itt is. -- g.p.
--------------------------------------------------------------------------
"A házimunka olyan munka, amelyet csak
akkor vesznek észre, ha nincs elvégezve."
Fausner
Ezt a könyvet a nagyvilágban szétszóródott magyarok figyelmébe
ajánlom, hogy ők is megismerhessék összefoglalóan az ezotéria legújabb
eredményeit, illetve kiegészíthessék ezirányú ismereteiket. Anyagi
helyzetem sajnos nem teszi lehetővé, hogy ez a mű könyv alakban is
megjelenjen. Miután itthon nem találtam támogatókat a nyomdaköltség
fedezésére, ez úton fordulok a világ magyarjaihoz, hogy aki
szívügyének tekinti ezeknek az ismereteknek széles nyilvánosság
elé tárását, adományával segítse elő az ehhez szükséges összeg
előteremtését. Pénzküldeményeiket a következő számlaszámra befizetve
juttathatják el hozzám: 10900028-00000014-34990019. Bank Austria.
SWIFT code: BACXHUHB.
Segítségüket előre is köszönöm.
Annak érdekében, hogy a nem magyar anyanyelvűek is hozzájuthassanak
ezekhez az információkhoz, ezúton keresek olyan ismert külföldi
kiadókat, akik szakszerűen lefordítva vállalják könyvem megjelentetését
a világ különböző országaiban. Ajánlataikat az e-mail címemre kérem
továbbítani: ezoteria@freemail.hu
--------------------------------------------------------------------------
Borítóra:
Ez a könyv a szerző "Ezoterikus körkép" című művének a folytatása, a
nagysikerű receptmelléklet kibővítése. A jelenlegi, több mint 400
receptet tartalmazó anyag a jól ismert hétköznapi ételektől kezdve
a különböző ételspecialitásokig a reformételek széles választékát
tartalmazza. Igen nagy értéke ennek a műnek az egyes receptek
rendkívüli precizitású leírása, amely lehetővé teszi, hogy ezeket az
ételeket a sütés–főzésben kevésbé járatosak is megvalósíthassák. A
szójás ételek különleges fűszerezése lehetőséget kínál a húsevésről
leszokni szándékozóknak, hogy a korábban megkedvelt ízekről a
legcsekélyebb mértékben se kelljen lemondaniuk.
Az ételrecepteken kívül a nyersanyagok beszerzéséről, tárolásáról
és tartósítási módjáról is számos hasznos tudnivalót tartalmaz ez
a rendhagyó szakácskönyv. Külön fejezetben részletes tanácsokat ad
a konyhai eszközök, készülékek beszerzésével és használatával
kapcsolatban, lehetővé téve ezzel, hogy az önálló életre törekvők
háztartásukat optimális módon rendezhessék be. Végül megtudhatjuk
belőle, hogy milyen jövő vár ránk a táplálkozás terén, és
megismerhetjük a legújabb ételkészítési s tartósítási eljárásokat.
--------------------------------------------------------------------------
ELŐSZÓ
Az "Ezoterikus körkép" című könyvem első kiadásának mellékletében
megjelent néhány tucat egészségkímélő étel receptje, ami a vártnál
nagyobb érdeklődést váltott ki. A fokozott igényre való tekintettel
utólag kibővítettem a megreformált ételek választékát, és most egy
különálló kötetben közreadom ezeket a recepteket is. A teljesség
kedvéért ennek a könyvnek a I. fejezetében ismét megtalálható a
korábbi kínálat, amely megegyezik az "Ezoterikus körkép"-ben közölt
receptgyűjteménnyel. A II. fejezet kb. háromszor annyi új ételt
tartalmaz, mint az előző, már ismert gyűjtemény, és ez a megnövekedett
választék már az általános szakácskönyvekkel szemben támasztott
szélesebb körű igényeknek is képes eleget tenni.
A felsorolt receptek jelentős része természetgyógyászati szempontból
nem eredményez minden tekintetben kifogástalan ételt, arra azonban
alkalmas, hogy ízharmóniájával pótolja korábbi húsos, cukros és
zsíros ételeink megszokott ízeit, és így fokozatosan átvezesse az
egészségtelenül táplálkozókat a jelenlegi helytelen ételkészítési
módról a természetes, vagyis a nyers élelem fogyasztására. Tökéletes
egészséget ugyanis csak a nyers táplálék biztosít számunkra, mivel
a sütés, főzés, füstölés és pasztőrözés elpusztítja a nyersanyag
enzimtartalmát. A szervezet képes ugyan arra, hogy a tápanyagok
felszívódását elősegítő enzimek nagy részét maga is előállítsa, ez
azonban a hasnyálmirigy túlterhelődését vonja maga után. Ráadásul
a hőkezelt táplálékon élőket nem csak a hasnyálmirigy idő előtti
kimerülése veszélyezteti, hanem a nehezen emészthető, testidegen, sőt
sok esetben mérgező ételek fogyasztása is. Az embereket azonban nem
lehet egyik napról a másikra leszoktatni a húsos ételekről, az állati
zsiradékkal főzött és finomított fehér cukorral sütött egészségromboló
készítményekről. Szükség van egy közbülső lépcsőfokra, amely
megkönnyíti az egészséges táplálkozásra való áttérést.
Ezt az átmenetet kívánja elősegíteni ez a könyv oly módon, hogy a
korszerű táplálkozási követelményeknek megfelelő készítmények mellett
átdolgozott formában leközli régi, megszokott ételeink közül is a
legízletesebbeket, vagyis azokat, amelyek a legnagyobb népszerűségnek
örvendenek. Ez a mű tehát a választékot illetően nem törekszik
teljességre, ezért a kevésbé közkedvelt ételek receptjeit továbbra is
a nagy családi szakácskönyvekben keressük, de felhasználás előtt
alakítsuk át őket a modern kor táplálkozási követelményeinek
megfelelően.
Itt szeretnék köszönetet mondani a magyar háziasszonyoknak, akiknek
az állhatatos munkája nélkül ez a könyv nem jöhetett volna létre.
Közismerten vendégszerető lányaink és asszonyaink évszázadokon át
csiszolták, alakították a magyar konyha világhírűvé vált receptjeit.
Az esetek többségében nekem már csak minimális átalakításokat kellett
végeznem, hogy ezek a készítmények beilleszkedjenek a reformételek
sorába, és az egészséges táplálkozás hívei is élvezhessék azt a
különleges ízvilágot, amely nemzetközileg is jelentős elismerést
hozott a magyar konyhának.
A nehéz gazdasági helyzetre és a fokozatos elszegényedésre való
tekintettel az "Ezoterikus körkép"-hez hasonlóan ez a művem is
önköltségi áron jelenik meg. Ezen túlmenőleg magamra vállaltam a
hazai kiadás szövegszerkesztésének terheit, így ennek a könyvnek
az ára is csak a nyomdaköltségből, a terjesztői jutalékból és a
forgalmi adóból tevődik össze. A magas nyomdai színvonalat, valamint
a több száz oldalnyi terjedelmet tekintve ez a viszonylag alacsony
ár remélhetőleg minden érdeklődő háziasszony számára lehetővé teszi
majd, hogy hozzájusson ehhez a hasznos tanácsokkal megtűzdelt
szakácskönyvhöz, jelentősen megkönnyítve ezzel családjának ellátási
gondjait. Hozzávetőleges számítások szerint ugyanis az otthon
elkészített ételek nem csak jobb minőségűek, hanem kb. harmadannyiba
kerülnek, mint amennyiért az élelmiszerboltokban, illetve
cukrászdákban megkaphatók. Ráadásul mentesülünk a gyári termékeknél
alkalmazott tartósítószerek és egyéb vegyszerek egészségkárosító
hatásától. Ez a könyv a hagyományos recepteken kívül több olyan
kiegészítő ételkészítési és tartósítási módszert, valamint
takarékossági eljárást is ismertet, melyek segítségével kevésbé
leszünk kiszolgáltatva a jelenlegi inflációgerjesztő politika
következményeinek, és védekezni tudunk az élelmiszer-feldolgozó
ipar valamint a kereskedelem mértéktelen áremeléseivel szemben.
Sajnos a reformétrendre való áttérés ma még nem megy zökkenők nélkül.
A vegyszermentes zöldség és gyümölcs beszerzése kissé körülményes,
nem is szólva arról, hogy az áruk jóval magasabb, mint a nagy
mennyiségben termelt hagyományos mezőgazdasági termékeké. A húsevést
elhagyók esetében viszont az étrendből kieső hús ára bőven fedezi a
biokertészeti termékekre fordított többletköltséget. A legnagyobb
gondot azonban nem a hús, nem is a zsír, hanem a répa- és nádcukor
kiváltása okozta. A töltelékek esetén ez a viszonylag könnyen
megoldható volt mézzel vagy szőlőcukorral, a tészták azonban a négy
szénatomos gyümölcs- és szőlőcukortól, illetve ezek elegyétől a méztől
összeesnek, rágóssá, keménnyé válnak. Külföldön úgy mérsékelik a
szacharóz egészségkárosító hatását, hogy a finomított fehér cukor
helyett barna cukrot használnak. Ez a finomítatlan változat ugyanis
tízszer annyi ásványi anyagot tartalmaz, mint a fehér végtermék, így
kevésbé ártalmas a szervezetre. Az ára sem magasabb a porcukorénál,
a gond csak az vele, hogy enyhén karamella ízűvé teszi az ételt. Így
aki nem kedveli ezt a sajátos mellékízt, használjon helyette azonos
mennyiségű porcukrot. Remélhetőleg, a jövőben sikerül találni egy
egészségre ártalmatlan vegytiszta cukorfajtát, és akkor ez a probléma
megoldódik. A reformtáplálkozásra áttérni kívánó, kísérletező kedvű
háziasszonyok számára érdemes még megemlíteni, hogy a répa-, a nád-
és a barnacukor, valamint a méz közel azonos édességű. A szőlőcukor
édesítő hatása azonban ezeknek csak 80 %-a, míg a rendkívül drága,
de vegytiszta gyümölcscukor 20 %-kal édesebb az általánosan használt
cukroknál.
A fentiek alapján kifejezetten ajánlom ezt a könyvet a munkanélküli
feleségeknek. Az a háziasszony aki komolyan nekiáll sütni, főzni,
száraztésztát előállítani, tejtermékeket készíteni, befőtteket
dunsztolni, dzsemeket konzerválni, zöldségeket fagyasztani,
savanyítani, kenyeret sütni, és a hús helyett átáll a szója
használatára, havonta egy átlagfizetésnek megfelelő összeget takarít
meg a családjának. A felmérések szerint az önmagukat foglalkoztató
feleségek családjában egy fizetésből is jól meg lehet élni. Így
elkerülhető a nyomor, a nélkülözés, sőt sok esetben a család
felbomlása is, mert a válások gyakori kiváltó oka az anyagi
ellehetetlenülés, és az azt követő morális válság. A család egyben
tartását nem csak az anyagi csőd elkerülése teszi lehetővé, hanem
a házikoszt utolérhetetlen íze is, ami láthatatlan erőként vonzza
szeretteinket a "családi tűzhely" köré.
Budapest, 1992. március
--------------------------------------------------------------------------
Időközben elkészült szakácskönyvem második, bővített változata, amely
az ételleírások zömének kiegészítésén kívül kb. négy tucatnyi új
receptet tartalmaz. Jelentősen gyarapodott a hasznos tanácsok száma
is, ami főleg a kezdő háziasszonyok helyzetét fogja megkönnyíteni.
Ezen túlmenően ez a kiadás kibővült egy újabb fejezettel, amely az
önálló háztartás kialakításával kapcsolatban ad részletes útmutatásokat.
A III. fejezetben szereplő konyhai eszközök és készülékek ismertetésére
jó és rossz adottságaik együttes felsorolásával került sor. Ez a
reális értékelés a vásárlók érdekében történt, ellensúlyozva a gyári
hirdetések egyoldalú beállítását. Abszolút tökéletes termék ugyanis
nincs, minden árucikknek megvannak a maga előnyei és hátrányai, de
csak az elfogultságtól mentes tájékoztatás teszi lehetővé, hogy a vevő
olyan árut vásároljon, amire valóban szüksége van, és használatbavétele
után se érezzen csalódást. A beszerzés megkönnyítése érdekében sok
helyen feltüntettem a gyártó cég nevét, címét, és telefonszámát. A
félreértések elkerülése érdekében ezek az ajánlások nem fizetett
hirdetések. Ebben a könyvben kizárólag minőségi termékek szerepelnek.
Csak olyan árucikkekre hívtam fel a figyelmet, amelyek jelenleg a
legjobbak, legtökéletesebbek, illetve legfinomabbak, és az áruk is
elfogadható.
Budapest, 1994. május
--------------------------------------------------------------------------
A hazai könyvszakma teljes érdektelensége, valamint a médiák és
pénzügyi körök elutasító magatartása következtében ez a művem sem
jelenhetett meg nagy példányszámban. Ezért úgy döntöttem, hogy az
"Ezoterikus körkép"-hez és "Az ezoteria kiteljesedésé"-hez hasonlóan
ezt a könyvemet is felvitetem az Internetre, mert a jelenlegi
körülmények között nem látok más megoldást művem széles nyilvánosság
elé tárására. Remélem, hogy a külföldi kiadók elfogulatlanul és a
világ sorsával szemben érzett nagyobb felelősséggel fogják megítélni
ezt a könyvet, és végre nyomdafestéket látnak az egészségkímélő
ötleteim, javaslataim. Így legalább az országhatáron kívül élő olvasók
hasznát vehetik ezeknek a tanácsoknak. Időközben beledolgoztam az
elmúlt három év során keletkezett recepteket is, azáltal ez a változat
a számozatlan receptekkel együtt már több mint 400 étel leírását
tartalmazza. Tovább gyarapodott a hasznos tanácsok száma is.
Sajnos ezzel a kiadással elérkeztem lehetőségeim határaihoz. A hazai
szakirodalomban fellelhető ételleírásokat már mind feldolgoztam, és
megfelelő minőségű új receptekhez nem tudok hozzájutni. A családi
recepttárak mélyén léteznek ugyan olyan "gyöngyszemek" amelyek sok
embernek okozhatnának örömet, de ezeket a generációról generációra
öröklődő feljegyzéseket eltitkolják a nyilvánosság elől. A híres
éttermek, neves szakácsok is számos ételkülönlegesség birtokában
vannak, de ezeknek a leírását is szigorúan őrzik. Így további bővítés
egyelőre nem várható. Remélem azonban, hogy az eddigi anyag már
elegendő segítséget nyújt azoknak, akik elhatározták, hogy az első
lépést megteszik a reformtáplálkozás útján.
Budapest, 1997. november
A szerző
--------------------------------------------------------------------------
Az "Egészségkímélő ételek ínyenceknek" második kiadása fél évvel ezelőtt
szerencsésen feljutott a számítógépes világhálózatra, ahol a következő
címen érhető el: http://www.mek.iif.hu/porta/szint/human/haztart/kunszak
Nyelv: WinWord 6.0, WinZip-el tömörítve. Az ingyenes hozzáférés ellenére
igény mutatkozott az anyag könyv alakban való megvásárolhatósága iránt
is. Ennek kielégítésére a Sun & Moon Plus Bt. elkezdte művem A/4-es
formátumra kiszerkesztett változatának forgalmazását. Azért is érdemes
megvenni ezt a könyvet, mert az elmúlt félév során több tucatnyi
kiegészítést, új információt dolgoztam bele az anyagba. Ezáltal művem
tartalmasabbá, precízebbé és még érdekesebbé vált. A könyv postai
utánvétellel a kiadó címén rendelhető meg: 2025. Visegrád, Pf. 50,
Tel/fax: (06)-26-397 445, E-mail: req@freemail.c3.hu.
Budapest. 1988. július
--------------------------------------------------------------------------
A külföldi konyhák tanulmányozása során több olyan receptet találtam,
amelyek jól beleilleszthetők a magyar konyha ízvilágába. Néhány
kedves olvasóm is elküldte féltve őrzött receptjeit, így 1 év után
megszületett könyvem harmadik, tovább bővített kiadása. A kb. 35 új
ételleíráson kívül jelentős mértékben bővült a hasznos tanácsok száma
is. Ezen túlmenően művem kiegészült egy újabb fejezettel, amely
táplálkozásunk múltjával, és várható jövőjével foglalkozik. Ebben
megismerhetjük a legújabb ételkészítési és tartósítási eljárásokat,
valamint a konyhatechnikában világszerte zajló változásokat is. Az
"Egészségkímélő ételek ínyenceknek" harmadik kiadása A/5-ös formátumra
kiszerkesztve a nagyobb könyvesboltokban is kapható lesz.
Budapest, 1999. március
--------------------------------------------------------------------------
A harmadik kiadás megjelenése óta eltelt másfél év alatt további
ötletekkel, javaslatokkal egészült ki a szakácskönyvem. Ezzel tovább
nőtt a használhatósága. Ennek ellenére egyelőre nem várható a könyv
alakban való megjelenése, mivel a figyelemfelkeltő darabszámban, és
piacképes kivitelben történő kinyomtatásához szükséges összeg nem
áll a rendelkezésemre. Az elmúlt hónapokban megpróbáltam ugyan egy
nagyarányú szponzorkeresési akcióval támogatókat találni, de az ipar,
a kereskedelem, a szolgáltató szektor és a bankszféra intézményei,
valamint a kormányhivatalok merev elutasítással reagáltak a
kérvényeimre. A több mint 60 címzett közül csupán Dr. Fülöp László,
a Hemotrade Kft. ügyvezető igazgatója tanúsított megértést a
törekvéseim iránt. Pénzt azonban ő sem tudott adni, mert a közgyűlés
leszavazta a támogatásomat javasló indítványát. Így egyetlen
lehetőségem maradt művem legújabb változatának nyilvánosságra
hozására, hogy kiszerkesztés után felküldtem az Internetre, a
korábbi második kiadás helyére.
Budapest, 2000. december
A szerző
--------------------------------------------------------------------------