1 kg vöröskáposztát tisztítás és mosás után vágjunk ketté, a torzsáját távolítsuk el, és daraboljuk fel gyufaszál vastagságú szeletekre. Egy közepes fej vöröshagymát vágjunk apróra, és 0,4 dl olajon, 2 csapott evőkanál barna cukor hozzáadásával pirítsuk, amíg a cukor zsemleszínű lesz. Ekkor adjuk hozzá a szálasra vágott káposztát, és dinszteljük pár percig, majd öntsünk rá kb. 2 dl vizet. Utána szórjunk rá 1 mokkáskanál sót, és lassú tűzön, fedő alatt, valamint gyakori kevergetés mellett pároljuk kb. 1 órán keresztül, amíg megpuhul. Időnként töltsünk alá még egy kis vizet, nehogy leégjen, és használjunk lángterelőt. Végül öntsünk rá 1 dl almaecetet, és alaposan átkeverve főzzük tovább, amíg a káposzta összes leve elpárolog. Melegen, gombás szójafasírttal, szójás Stefánia vagdalttal, felmelegített szójafelvágottal, kirántott szójával, vagy sült szójaszelettel tálaljuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Párolt káposztát fehér káposztából is készíthetünk, de ez nem lesz olyan zamatos. A darabolást a savanyú káposzta készítésére szolgáló gyaluval jelentős mértékben meggyorsíthatjuk. Káposztareszelőt azonban ne használjunk, mert ez túlságosan felaprítja, így nem lesz olyan gusztusos, szálas, mint szeletelve. Mellesleg a vöröskáposztának a citrusféléknél is magasabb (0,5 g/kg) Cvitamintartalma van. Nem csak vörös, hanem kékes árnyalatú sötétlila változatban is termesztik.