70 dg zsenge karalábét hámozzunk meg, majd megmosva vágjuk kb. 1 cm vastag szeletekre. Tegyük egy zománcozott edénybe, és főzzük puhára. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl, mert szétesik. Verjünk fel 3 egész tojást, és a karalábészeleteket forgassuk előbb lisztbe, majd a tojásba, végül zsemlemorzsába. (A tojásba mártogatást itt is villával végezzük. Ellenkező esetben rengeteg liszt és zsemlemorzsa tapad a ragacsos ujjainkhoz, amivel nem tudunk mit kezdeni.) Ezt követően mindkét oldalát bő, forró olajban, közepes tűzön, fedő nélkül süssük világos pirosra. Megsózva, melegen, párolt rizzsel, rizibizivel, hasábburgonyával vagy petrezselymes burgonyával tálaljuk. Még finomabb és kiadósabb lesz, ha tartármártást vagy tejfölös uborkasalátát is adunk hozzá. A kész frissensültet ne takarjuk le, mert a kipárolgó gőztől átgyöngül, és nem lesz olyan ropogós. Ha valakit zavar a sószemcsék látványa, az a sót ne a frissensültre szórja, hanem keverje bele a tojásba. Ez a módszer azért is előnyösebb mert így kisebb a valószínűsége annak, hogy túlsózzuk a kirántott zöldségféléket. A nyers zöldséget azonban soha ne sózzuk, mert ettől kifolyik a leve, és ízetlenné válik. A visszamaradó tojást ne dobjuk ki, hanem kevés liszttel összekeverve, majd sóval, őrölt borssal, vagy Vegetával ízesítve kisebb adagokban öntsük a serpenyőbe, és süssük meg.
A fentiekkel megegyező módon készül az érdekes ízű Kirántott zeller, a Kirántott feketeretek, a Kirántott pasztinák és a Kirántott burgonya is. A burgonyát azonban ne feldarabolva, hanem héjástól főzzük meg, majd hámozás után szeleteljük fel. Feketeretekből kisebb gumókat vásároljunk, mert a nagy hajlamosabb a megfásodásra, és csípősebb az íze. Ugyancsak a kirántott karalábéhoz hasonlóan készül az igen kellemes ízű Kirántott feketegyökér. A megtisztított feketegyökeret hasítsuk ketté, majd 56 centiméteres darabokra vágva pároljuk puhára. A kirántott zöldségfélék nem csak körettel, hanem főzelékekhez adva feltétként is fogyaszthatók. A nehezen puhuló kirántott zöldségféléket még finomabbá tehetjük, ha nem főzzük, hanem egy nagynyomású fazékban, kevés vízbe állított rácson pároljuk őket. Az intenzív ízek kedvelői a bundázáshoz használt tojást a Kirántott karfiolnál már említett módon egy kis csokor nagyon apróra vágott petrezselyemlevéllel, vagy 1 gerezd áttört fokhagymával, egy csipet fehér borssal, és kevés fűszerpaprikával is ízesíthetik. Kellemes zamatúvá tehetjük a kirántott zöldségféléket, ha a zsemlemorzsába belekeverünk 3 dg reszelt sajtot, vagy néhány dekagramm őrölt mandulát illetve szezámmagot, de dúsíthatjuk apróra zúzott burgonyaszirommal (chips) is. Mivel a frissensültek másnapra már ehetetlenné válnak, a kirántott zöldségfélékből mindig annyit csináljunk, amennyi el is fogy. Néhány órai állás után azonban grillsütőben még felfrissíthetjük.