80 dg mosott burgonyát hámozzunk meg, majd újból megmosva káposztareszelőn reszeljük le. Ezután vegyünk ki belőle kisebb adagokat, és két kézzel alaposan nyomkodjuk ki a levét. Előtte ne hagyjuk állni, mert bebarnul. Verjünk fel 2 egész tojást, és 1 evőkanál liszttel, valamint egy csipet őrölt fehér borssal együtt keverjük a burgonyareszelékhez. Az ínyencek tehetnek bele 1 evőkanál tejfölt és 1 evőkanál apróra vágott kaprot is, amelyet télen 1 kávéskanál szárított kaporral helyettesíthetünk. Azáltal is ízletesebbé tehetjük, ha finomliszt helyett zabpehelylisztet használunk. Végül kávéskanállal szaggassuk kevés forró olajba, lapítsuk el, és lehetőleg teflon bevonatú serpenyőben, élénk tűzön süssük mindkét oldalát világos pirosra. (Ha formásabb lepényt szeretnénk, akkor a masszából kézzel formáljunk diónyi gombócokat, és tenyérrel lapítsuk szét.) Melegen, fokhagymás szósszal vagy különféle mártásokkal tálaljuk, de kirántott zöldségfélékhez köretként is adható. Még finomabb lesz, ha a sütés végén meghintjük a tetejét kevés reszelt sajttal. Közvetlenül fogyasztás előtt szabad csak megsózni, hogy ne gyöngüljön át. Vannak, akik a nyers péphez keverik a sót a többi adalékanyaggal együtt, ez azonban nem szerencsés eljárás, mert így a burgonya még több levet enged. Hűtőszekrényben nem tárolható. A különlegességek kedvelői számára érdemes megemlíteni, hogy hasonló módon készül az Ukrán lángos is. Ennél az önmagában fogyasztandó ropogós lepénynél 2 közepes méretű vöröshagymát is hozzáreszelnek a burgonyához, és áttört fokhagymával ízesített tejföllel megkenve tálalják.
Ez a sokféle módon kivitelezhető étel úgy is elkészíthető, hogy a burgonyát előzőleg héjában megfőzzük, vagy sütőben közepes tűzön megsütjük, és teljes lehűlés után lereszeljük. Ez esetben nem kell lisztet adni hozzá. Egyébként így készül a rösztinek az egyik változata is, amely a svájci gyerekek kedvence. A röszti másik változata lényegében megegyezik a mi serpenyős burgonyánkkal, azzal a különbséggel, hogy sütés előtt olvasztott vajban meg kell forgatni a burgonyaszeleteket. A svájciak nemzeti eledelének létezik egy sajtos változata is, ahol a sütés végén vékony csíkokra vágott ementáli sajtot olvasztanak a burgonyaszeletekre. Lássuk most az alaprecept magyar változatát, amelyet mi kizárólag köretként fogyasztunk. Nagy előnye ennek a köretnek, hogy jóval kevesebb olajat szív magába, mint a rósejbni, így a fogyókúrázóknak sem kell nélkülözniük a zsiradékban pirított burgonya kellemes ízét.