Egy kis fej vöröshagymát aprítsunk fel, és egy nagyobb méretû serpenyõben 0,5 dl olajon dinszteljük üvegesre. Utána szeljünk bele 2 zöldpaprikát. Ha a paprika megpuhult, tegyünk hozzá 1 közepes méretû paradicsomot négyfelé vágva, majd keverjünk bele 1 mokkáskanál fûszerpaprikát, és lángterelõ felett süssük tovább, amíg lecsó lesz belõle. Télen a paprika és a paradicsom 2 púpozott evõkanál konzervlecsóval helyettesíthetõ. Amikor a lecsó zsírjára sült, szórjunk rá 1 mokkáskanál lisztet, keverjük össze, majd lassan adagolva öntsünk rá 1 dl vizet. Adjunk hozzá fél mokkáskanál sót, és folyamatosan kevergetve forraljuk össze. Végül 6 db elõzõleg sós vízben megfõzött kemény tojást vágjunk cikkekre, vagy vastagabb karikákra. Tegyük a lecsóra, finoman rázzuk össze vele, és forraljuk át. Fõzelékekhez feltétként tálalható. Aki kedveli a lecsót, az 40 dg paprikával, és 15 dg paradicsommal is elkészítheti ezt az ízletes pörköltet. Ebben az esetben 4 tojás is elegendõ hozzá. Hûtõszekrényben tároljuk.
A gombán és a tojáson kívül zöldségekbõl is készíthetünk különleges ízû pörköltet. Ezek közül a legkiemelkedõbb ízhatású a karfiolpörkölt, de finom pörköltet készíthetünk brokkoliból, vagy hámozás és kimagozás után kockára vágott cukkinibõl is.