264. Szójakrémes szendvics


Előzőleg készítsünk fél adag Szójetepertőt az I. fejezetben leírt módon. Még melegen hajtsuk át egy 4 mm lyukátmérőjű tárcsával ellátott húsdarálón, majd sós vízben főzzünk meg 2 tojást. Ezalatt adjunk a szójamasszához 10 dg szobahőmérsékletű vajat, 1 kis fej apróra vágott vöröshagymát, negyed mokkáskanál sót, egy csipet őrölt borsot, és jól dolgozzuk össze. Végül a keményre főtt tojásokat vágjuk apró kockákra és óvatosan keverjük a krémbe. A különleges ízek kedvelői tehetnek bele 1 mokkáskanál mustárt is, vagy vöröshagyma helyett készíthetik 4 gerezd áttört fokhagymával. Vastagon kenjük friss kenyérszeletekre, és hidegen fogyasszuk. Hűtőszekrényben tároljuk. Nyáron zöldhagymát vagy zöldpaprikát, télen pedig savanyított uborkát, illetve csalamádét tálalhatunk hozzá. Vaj helyett 1 dl tejföllel is elkészíthetjük ezt a krémet. Erre a célra legalább 20 % zsírtartalmú tejfölt használjunk, mert a zsírszegény változat, illetve a joghurt és a kefir eláztatja a szóját.


Publication ©Copyright 1992-1997, Kun Ákos
Web design ©grin, 1998