A megmaradt tojásfehérjét lehûtés után verjük fel, majd keverjünk hozzá tojásonként 1 kávéskanál mézet, és a Mézes marcipándesszertnél leírt módon fõzzük meg. Utána hideg vízbe állítva hûtsük le, és adjunk hozzá néhány szem málnát, szamócát, epret, szedret, ribizlit, kimagozott meggyet vagy egyéb lédús gyümölcsöt, és habverõvel turmixoljuk össze. Kakaót ne tegyünk bele, mert ettõl a fõzött tojásfehérjehab összeesik. Aki ragaszkodik a korábban megszokott csokoládé ízû krémhez, az most csak úgy tudja ezt elõállítani, hogy szobahõmérsékletûre hûlt olvasztott csokoládét kever a készre fõzött hideg habhoz, és hûtõszekrényben lehûtve fogyasztja. A csokoládét fõzõkanállal óvatosan forgassuk bele a habba, mert a gyors keveréstõl összeesik. Télen mélyhûtött gyümölccsel, befõttel vagy dzsemmel is ízesíthetjük. Frissen fogyasszuk. Sokan fõzés nélkül készítik ezt a krémet, de ez nem ajánlott, mert a nyers tojásfehérje biotin–(H–vitamin–)elvonást okoz a szervezetben, amely károsan befolyásolja a zsírsavak lebomlását. Érdekessége ennek a készítménynek, hogy ha megfõztük a habot, akkor mélyhûtõben kifagyasztva nem esik össze, hanem a turmixolt gyümölcsfagylaltokhoz hasonló, igen kellemes ízû krém lesz belõle.
Fagylalt készítése esetén fokozottan ügyeljünk a fõzési hõmérsékletre. Minél lassabban fõzzük a habot, annál simább lesz, annál kisebb a veszélye a szemcsésedésnek. Ezzel a módszerrel zselatin nélkül is készíthetünk gusztusos, koleszterinmentes fagylaltot. A talpas poharakban tálalt fagylalt tetejét célszerû néhány szem gyümölccsel díszíteni, mert ez jelentõs mértékben növeli az esztétikai értékét. Még különlegesebbé tehetjük a díszítést, ha a gyümölcsöket félig felvert tojáshabba mártjuk, és szõlõcukorban meghempergetjük. Szitán megszárítva úgy fog kinézni minden szem gyümölcs, mintha tartós zúzmararéteg lenne rajta.
Számos vidéken a karácsony és húsvét elmaradhatatlan kalácsa a sziléziai eredetû bejgli, amely nem csak cukorral, hanem mézzel édesített töltelékkel is elkészíthetõ.