(2 rúdhoz)
14 dg darált dióba keverjünk 10 dg mézet, 4 dg megmosott mazsolát és 1 citrom reszelt héját. Utána adjunk hozzá 0,9 dl tejet, hogy kásaszerû massza legyen belõle, és lassú tûzön, lángterelõ felett állandóan kevergetve fõzzük 4–5 percig. Friss dió használatakor néhány perccel tovább fõzzük, hogy kellõképpen besûrûsödjön. Egyébként minél tovább fõzzük a tölteléket, annál formásabb lesz a bejgli, és kevésbé fog kirepedni, de másnapra kiszárad.