(2 rúdhoz)
14 dg õrölt mákhoz keverjünk 12 dg mézet, 4 dg megmosott mazsolát és 1 citrom reszelt héját. Utána adjunk hozzá 1,1 dl tejet, hogy kásaszerû massza legyen belõle, és gyenge tûzön, lángterelõ felett állandóan kevergetve fõzzük 4–5 percig. Minél sûrûbb a töltelék, annál szebb lesz a bejgli, de vigyázzunk, hogy túl kemény ne legyen, mert akkor sütés közben kiszárad. Ezek a töltelékek egyébként jól felhasználhatók palacsinta ízesítéséhez is. Mind a diós, mind a mákos töltelékbõl kb. 12 db palacsinta készíthetõ. Ha másnapra is hagyunk belõle, akkor több tejjel fõzzük fel, mert a mézes töltelék lehûlés után kiszárad. Aki nem hajlamos a hízásra, fõzhet a töltelékekbe 3 dg vajat is, ettõl lazább, omlósabb lesz a krém. A vajas krémhez kevesebb tejet adjunk, hogy ne legyen nagyon folyós. A palacsintakészítés céljára szolgáló tölteléket ne hagyjuk lehûlni, hanem a tûzrõl levéve azonnal kenjük a tésztára, hogy a palacsinta sokáig meleg maradjon.
Mostanában egyre jobban terjed a gesztenyés bejgli. A Gesztenyés töltelék nem tekinthetõ ugyan hagyományosnak ebben a tésztában, de aki ragaszkodik hozzá, az alábbi módon könnyen elkészítheti. Helyezzünk húsdarálóba egy 3 mm lyukátmérõjû tárcsát, és hajtsunk át rajta 30 dg ízesített gesztenyemasszát. Adjunk hozzá 4 dg lágy vajat, 2 tojássárgáját és 1 dg vanilincukrot. A krémet habosra keverve hidegen kenjük a tésztára. Ez a töltelék ugyancsak 2 rúdhoz elegendõ.