0,5 liter vízbe tegyünk fél mokkáskanál sót és 1 mokkáskanál citromlevet. 30 dg gombát folyó vízben mossunk meg, szeleteljük fel, és az ízesített lében fõzzük kb. 5 percig, amíg megpuhul. Utána kanállal kissé megnyomkodva szûrjük le, és ha kihûlt, keverjük össze a fenti adag tartármártás felével. Hidegen tálalva, frissen fogyasszuk. Csak hûtõszekrényben tárolható. Nem kell eldobni a gomba értékes tápanyagokat tartalmazó fõzõlevét, ha nem 30, hanem 40 dg gombát fõzünk ki 6 dl vízben. Ebben az esetben a visszamaradó negyedrésznyi gombából és a teljes lébõl rendkívül ízletes levest készíthetünk két személyre. Ügyeljünk arra, hogy a gombát zománcozott edényben fõzzük, mert a bevonat nélküli fémedényekben megfeketedik, és kellemetlen ízûvé válik. Itt célszerû megemlíteni, hogy régen ezeket a hidegtálakat majonézzel készítették, és innen ered a nevük. Tartármártással azonban sokkal finomabbak, ezért ma már szinte mindenki így készíti a majonéz alapú zöldségsalátákat.