30 dg zöldjétõl megszabadított és megtisztított karfiolt sós vízben fõzzünk meg a Kirántott karfiolnál leírt módon, és kisebb darabokra vágva keverjük fél adag tartármártáshoz. Az intenzív ízek kedvelõi egy diónyi apróra vágott lilahagymát, és egy kis csokor finomra metélt petrezselymet is tehetnek bele. Hûtõszekrényben másnapig érleljük, és hidegen tálaljuk. Hasonló módon nem csak ízletes, hanem igen egészséges majonézes salátát készíthetünk a magas kálium– és kalciumtartalmú brokkoliból, de a fõzõvizébe a sóval együtt fél mokkáskanál Vegetát is tegyünk.