30 dg zsenge karalábét hámozzunk meg, és megmosva vágjuk kisebb kockákra. Utána a Karfiollevesnél leírt módon dinszteljük, és 1,3 liter vízben fõzzük kb. fél óráig, majd rántsuk be. Az elõzõ receptben elõírt ízesítõanyagok hozzáadásáról ne feledkezzünk meg. Ugyanígy készül a Zellerleves is, azzal a különbséggel, hogy petrezselyem helyett zellerlevelet kell a rántásba aprítani. Rizs helyett mindkét levest dúsíthatjuk daragaluskával is. Karalábéból lehetõleg kisebb, max. 8 cm átmérõjû lila példányokat válasszunk, mivel a zöld színû hajlamosabb a megfásodásra. Téli tárolásra mindig kései fajtákat vásároljunk, mert az õsszel érõ karalábé nincs kitéve a nyári szárazságnak, így kisebb a megfásodás veszélye.