1,4 kg frissen szedett borsót fejtsünk ki és mossuk meg. Tegyük egy zománcozott edénybe, adjunk hozzá 1 evõkanál étolajat, 1 mokkáskanál barna cukrot, 1 púpozott kávéskanál sót, és dinszteljük 5 percig. Utána engedjük fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és fedõ alatt fõzzük max. 15 percig, amíg megpuhul. Ekkor 2 púpozott evõkanál liszthez öntsünk annyi olajat, amennyit felvesz, és élénk tûzön habzásig hevítve készítsünk belõle rántást. Szórjunk bele egy kis csokor apróra vágott petrezselymet, majd vegyük le a tûzrõl. Hagyjuk langyosra hûlni, és adjunk hozzá 1 dl tejfölt. Dolgozzuk simára, majd lassan engedjük fel 1,5 dl hideg tejjel, és öntsük a fõzelékhez. Végül állandó kevergetés mellett fõzzük még 5 percig, hogy besûrûsödjön. A sûrítést végezhetjük habarással is oly módon, hogy a lisztet keverjük simára a tejföllel, hígítsuk fel a tejjel, és ezt a zsiradék nélküli pépet adjuk a fõzelékhez. Habarás esetén az apróra vágott petrezselyemlevelet a dinsztelés során tegyük a borsóhoz. Melegen, feltéttel tálaljuk. Hûtõszekrényben tároljuk. Ha másnapra besûrûsödne, öntsünk hozzá egy kis tejet, és forraljuk fel. Nyáron kellemes állagú fõzeléket készíthetünk zsenge csicseriborsóból is. Ha nem kifejtve, hanem hüvelyesen vásároljuk, akkor 1 kg szükséges belõle.
Télen konzervborsóból is készíthetünk fõzeléket. Ekkor nincs szükség dinsztelésre. Öntsük az elõfõzött borsót egy zománcozott edénybe, és egészítsük ki a levét annyi vízzel, hogy félig ellepje. Utána forraljuk fel, és rántsuk vagy habarjuk be a fentiekben leírt módon. Mivel a konzervborsó gyárilag ízesítve van, ezért a hozzáadandó só és cukor mennyiségét kóstolás útján állapítsuk meg. Fûszerként mélyhûtött vagy szárított petrezselymet használhatunk. Olcsóbb és jobb ízû lesz azonban a fõzelék, ha mirelitbõl készítjük. Az 1,4 kg hüvelyes borsónak 70 dg kifejtett szem felel meg. A mirelit borsót még fagyott állapotban kezdjük el dinsztelni, és csak annyi vizet öntsünk rá, hogy majdnem ellepje. Mivel a mélyhûtött borsó elõfõzött, a fõzési idõt max. 10 percre csökkentsük.