Elõzõleg vékonyan szeleteljünk fel 1 zsemlét, majd 4,5 dl tejbõl öntsünk rá annyit, hogy félig ellepje és villával törjük össze. 1,2 kg zsenge spenótot egy nagy tálba rakva váltott vízben alaposan mossunk meg. A levelek szárát és középsõ erét szakítsuk ki, majd a megtisztított parajt újból megmosva tegyük egy nagyobb méretû zománcozott fazékba. Öntsünk rá kb. 2 liter vizet, és idõnként átkeverve, fedõ alatt, fajtától függõen fõzzük 10–20 percig, amíg teljesen megpuhul. A zsenge tavaszi spenót puhára fõzéséhez 5 perc is elegendõ. Ha nincs nagy edényünk, akkor elõbb forraljuk fel a vizet, és kisebb adagokban tegyük bele a parajt. Néhányszor megkavarva pillanatok alatt össze fog esni, így fele akkora fazékban is elfér. A megfõtt spenótot szûrjük le, és a maradék levét is kinyomkodva normál méretû tárcsával ellátott mûanyagházas húsdarálón hajtsuk át, vagy ha elég zsenge, akkor deszkára téve hosszában és keresztben vágjuk apróra. 2 púpozott evõkanál liszthez adjunk annyi olajat, amennyit felvesz, reszeljünk rá 2 gerezd fokhagymát, és élénk tûzön habzásig hevítve készítsünk belõle rántást. A szokásosnál nagyobb méretû edényben pirított rántáshoz tegyük hozzá a parajpürét, és állandóan kevergetve, lángterelõ felett fõzzük kb. 5 percig. Idõközben adjuk hozzá a jól kinyomkodott zsemlét is, és alaposan beledolgozva forraljuk össze a spenóttal. Ha a beáztatott zsemle nem elég puha, kissé melegítsük fel, és néhányszor keverjük át a pépet. Ezután öntsük hozzá a maradék, és a zsemlébõl kinyomkodott tejet. Szórjunk rá 1 púpozott mokkáskanál sót, és ízlés szerint max. negyed mokkáskanál õrölt borsot, majd tovább kevergetve fõzzük még 5 percig. Melegen, feltéttel tálaljuk. Tejfölös gombapaprikással, gombakrokettel illetve tojáspörkölttel érvényesül leginkább az íze, de tükörtojással vagy kemény tojással fogyasztva is finom. Hûtõszekrényben tároljuk. Ha másnapra besûrûsödne, öntsünk bele egy kis tejet, és forraljuk fel.
Télen 90 dg mirelit spenótból is készíthetünk parajfõzeléket. Felengedés után rakjuk tésztaszûrõbe, hogy a leve kicsepegjen, és csak utána tegyük rá a rántásra. A továbbiakban a fentiek szerint járjunk el. Mivel a mirelit spenót víztartalma magasabb, ezért csak 4 dl tejet használjunk hozzá. Sokan vannak, akik tej helyett tejföllel és vízzel készítik ezt a fõzeléket. Ez azonban nem ajánlott, mert ebben az esetben a tej nem csupán ízesítõ szerepet tölt be, hanem a leszûrés után a spenótban visszamaradt oxálsav kálciumkárosító hatását is ellensúlyozza. Ha csak lehet, mindig vékony levelû vajspenótot vásároljunk, mert ez a legízletesebb fajta. Az õszi utószezonban termett új–zélandi bõrspenót hátránya, hogy vastag a levele, ezért sokáig kell fõzni, ami az íz– és zamatanyagok nagyfokú pusztulását vonja maga után.